安州区市场监管局开展单位食堂食品安全专项整治

为进一步落实单位食堂食品安全主体责任，加强安州区单位食堂食品安全监管和疫情防控工作，有效预防疫情和群体性食品安全事故的发生，保障广大用餐人员舌尖上的安全。近期，安州区市场监管局在全区范围内组织开展单位食堂食品安全专项整治行动。  此次专项整治行动范围是机关事业单位、养老机构（含救助机构）、医疗机构和企业工厂（含建筑工地）食堂等单位食堂。一是规范经营主体资格。重点对食堂是否取得合法有效的食品经营许可证，食品从业人员是否持有合法有效的健康证上岗，场所布局、原材料采购、操作间环境卫生、过程控制、食品贮存、留样等环节是否符合要求。二是规范加工制作过程管理。食品原材料采购杜绝高风险食品原材

料，清洗过程严格摘洗、杜绝异物混入，加工过程专间操作、生熟分开、烧熟煮透，餐用具清洗消毒彻底、规范保存，从业人员着装规范、杜绝带病上岗，操作过程规范使用“三防”设施等。三是规范食品安全日常管理。严格落实从业人员食品安全培训、晨检制度，严格履行食品原料进货主体责任等日常管理工作。同时，督促食品安全管理员做好从业人员每日体温检测记录、轨迹排查及防护工作等常态化疫情防控工作，确保饮食、疫情防控“双安全”。截至目前，共检查单位食堂39家，限期整改15家。下一步安州区将持续针对食品安全薄弱区域风险隐患开展排查整治工作，守护用餐人员饮食安全。（安州区市场监督管理局 王勇权 ）