“贵熙雪花啤酒龙虾节”将于5月26日晚上正式开始，为保障群众“舌尖上的安全”，确保“贵熙雪花啤酒龙虾节”的餐饮服务环节不出事故，5月26日下午，三台县北坝镇联合北坝食品药品和工商质监所组成检查组到贵熙广场现场开展了食品安全指导和检查。
检查组对入场经营户摊点的食品安全现状挨户进行了面对面的规范指导，对单位存在的问题，现场与经营业主交流了意见。
北坝食品药品和工商质监所所长刘军花组织食品经营户就如何切实保障好龙虾节食品安全工作作了简要培训。她强调：一是要把好食品进货关。各单位要切实履行食品进货索证索票查验责任，不采购无标识或标识不明的预包装食品，不采购来源不明的食物原料，不采购死因不明的畜禽肉类或水产品，不采购超过保质期和腐败变质的食品；二是把好食品储藏关。各单位要严格落实食品保管制度，做好“防蝇、防虫、防鼠、防尘”等措施，食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，容易变质的食品应当冷藏或冷冻。做到标识明确，生熟分开，先进先出；三是把好食品加工关。所有菜品均要充分加热煮熟，加工生食、熟食的炊具要分开。凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热方可食用。四是切实解决餐厨废弃物问题。活动现场必须设置废弃物固定投放点，入场经营户必须到指定地点投放，承办方须协调相关部门切实做好餐厨废弃物清运工作，确保当天的垃圾当天全部清楚完毕。
活动现场，检查小组向入场经营户发放了《餐饮服务安全告知书》，并要求各经营户签订了《食品安全承诺书》，同时，根据现场检查情况，给食品经营户下达了《食品安全监督意见书》，并与经营户签订了《重大活动餐饮服务食品安全责任书》，明确了双方的食品安全责任。
通过检查，进一步增强了食品经营户的食品安全防范意识。下一步，北坝镇联合北坝食药所将对龙虾节的食品安全工作进行进一步的指导和规范。（北坝镇 郭红梅）
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