四川省盐亭县职业技术学校顺利召开食堂业务专题培训会

 为进一步规范食堂食品安全管理，提升从业人员业务技能与服务水平，切实保障全校师生饮食健康与校园安全稳定，12月20日，四川省盐亭县职业技术学校食堂业务专题培训会顺利召开。食堂各岗位从业人员及相关负责人齐聚一堂，共同学习食品安全知识，夯实餐饮服务保障基础。

明确要求+压实责任，拧紧安全“螺丝扣”

学校分管副校长申玉庆主持会议并提出工作要求。他指出，食品安全是校园安全的重中之重，全体从业人员要提高思想认识，将培训所学转化为实际行动；要对照规范查找工作短板，制定针对性整改措施；后勤服务中心将通过专项检查强化落实，层层压实责任，确保食品安全各项要求落地生根，为师生构建全方位的饮食安全保障网。

专家授课+干货解读，筑牢风险防控墙

本次培训特别邀请绵阳市食品安全管理专家邓辉带来专题讲座。邓辉以“餐饮服务生产加工环节风险控制”为核心，结合校园食堂运营实际，深入浅出地解读了《校园食堂食品安全操作规范》。从食材采购验收的“严标准”、索证索票的“全流程”，到日常卫生管控的“细要求”、餐具消毒的“硬流程”，再到食品留样的“规范细则”，每一个与师生饮食安全息息相关的环节，他都进行了重点拆解和风险提示。

“生产加工环节是食品安全的核心防线，任何一个细节的疏忽都可能引发风险。”邓辉专家通过真实案例分析，让在场从业人员深刻认识到规范操作的重要性，同时给出了可落地、可执行的风险防控方案，为食堂日常运营中的食品安全管控提供了专业指导。

营养搭配+规范管理，提升餐食品质感

学校食堂食品安全管理员胥平围绕“校园餐品质提升”主题，结合师生饮食需求，明确了餐食营养搭配的核心原则与规范管理要求。食堂不仅要守住安全底线，更要追求品质升级，通过科学搭配食材、优化烹饪方式，让师生吃得健康、吃得放心、吃得满意，切实提升校园餐饮服务的幸福感。

现场指导+高度认可，实操落地促提升

培训尾声，食品安全质监专家冉茂娇深入学校食堂一线，开展现场指导。在烹饪区、备餐间、仓储室、消毒区等关键区域，冉专家结合实操流程，手把手演示规范操作方法，针对食材储存、餐具消毒、食品留样等重点环节进行细致点拨，帮助从业人员直观掌握操作要点。

在实地查看食堂管理流程与卫生状况后，冉茂娇给予了高度评价：“盐亭职校食堂在日常管理中做到了流程规范、卫生达标，从业人员责任意识强，为校园食品安全筑牢了基础。”专家的认可既让食堂团队备受鼓舞，也为后续工作的优化指明了方向。

此次培训会既有理论高度，又有实操指导，内容详实、针对性强，有效提升了食堂从业人员的食品安全意识和业务技能。申玉庆表示，下一步，学校将持续强化食堂食品安全管理，常态化开展培训与检查，以更严格的标准、更规范的操作、更优质的服务，守护师生“舌尖上的安全”，为校园安全稳定与师生健康成长保驾护航！

（图/文 四川省绵阳市盐亭县职业技术学校）