三台县芦溪市场监管所全程发力 筑牢三千师生拓展活动餐饮安全防线

为保障绵阳东辰高中三千余名师生徒步素质拓展活动餐饮食品安全，筑牢校园集体活动饮食安全防线，近日，芦溪市场监管所靠前服务、精准发力，以严格执法监管全力守护师生舌尖安全。

本次活动参与人数多、供餐规模大，餐饮安全保障责任重大。保障工作中，芦溪所坚持源头防控，在活动前一日对承接供餐任务的立新镇酒店开展全面食品安全专项检查，重点核查餐饮服务资质、从业人员健康、食材索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等制度落实情况，深入排查食材储存、加工操作等环节安全隐患。针对检查发现的食材储存不规范、分区存放不到位等问题，执法人员当场下达监督意见书，明确整改要求并督促立行立改，同时与酒店负责人签订《重大活动餐饮服务食品安全责任书》，切实压紧压实食品安全主体责任，细化食品安全管理职责与风险防控要求，从源头杜绝食品安全隐患。

活动当天，芦溪所执法人员全程驻点供餐酒店，深入后厨操作间，动态监管食材加工、菜品制作、备餐供餐全流程。重点核查前期问题整改情况，督促酒店严格执行食材清洗、生熟分开、烧熟煮透等操作规范，实时监测设备运行、环境卫生、食品留样等关键环节，牢牢守住餐饮加工环节安全关口。在师生集中就餐期间，执法人员严格落实陪餐制度，全程在岗值守，实时监测就餐秩序与餐品状况，问询师生就餐体验，全面排查就餐环节潜在风险。

下一步，三台县芦溪市场监管所将持续聚焦校园及集体活动餐饮安全保障，常态化开展事前排查、事中监管工作，不断完善重大活动食品安全保障机制，压紧压实餐饮服务单位主体责任，以更严谨的监管、更细致的举措，全力筑牢辖区食品安全防线。（作者：：三台县市场监督管理局 杨汭璇 邓杨薪）