安州花荄菜地边的“御鳝泥鳅门”坝坝野生黄鳝泥鳅宴

美食拼图

 今年端午节前，周大爷在安州花荄先林桥头的老家院子里养起了黄鳝泥鳅，却没有活下来一条，周婆婆就洗刷他：“你花大价钱买回的野生黄鳝泥鳅，咋个还是没养活？”周大爷笑着反驳说：“你莫笑我，现在到哪里去找得到那么多的野生黄鳝泥鳅？”我在一旁听了后，心头想，是哟，现在到哪里能吃得到那些土土的黄鳝泥鳅呢？

     想不到最近运气好，心头想啥就来啥。6月22日傍晚，号称“绵阳美食嘴”的发哥，开车搭我们，从绵阳出发到了安州区花荄镇柏杨村的安置点（不远，就在辽安大道旁，从绵阳来此只要半小时），在状如周大爷老家院子的菜地旁坝子里，吃“御鳝泥鳅”宴。

店面

夜晚的店

  “啥，还有专门经营“黄鳝泥鳅”的餐厅？

   “是的哈，我前几天才开的御鳝泥鳅餐馆里，就专门卖黄鳝泥鳅！我已专做了8年黄鳝泥鳅宴！”瞅了一眼说这话的店主韩金，这是个挺年轻的小伙子，竟然已做了13年厨师，“我只需要五分钟，就能把活蹦乱跳的黄鳝变成盘中餐。”哟，口气不小嘛！

  见我们有些质疑，韩金立即进了厨房从水里抓出黄鳝，开始了刮、炒、烧、煽，果然，不到十分钟，三大盘的家常、干煸、藿香鳝鱼端上了餐桌。又过了几分钟，一盆水煮泥鳅也上了桌。实话说，我也算是吃了不少美食的人，但这桌“黄鳝泥鳅”宴，真的是说不出来的美味欢畅，而且那黄鳝泥鳅吃起来竟然是脆生生的，不像平时吃的黄鳝泥鳅软哒哒的，一点泥腥味都没得。

  “因为我们这是从江油老家那边收购过来的野生黄鳝泥鳅！”韩金说：“你们晓得我为何要把店开在这乡村田坝边吗？是因为这里有地下水，抽水井把地下水抽出来，一天要换几道水，才能在十天内，让泥鳅活着把泥巴味去掉！有了这地下水，才能把黄鳝泥鳅野鱼养活！”

烧菜

唉哟我的天，吃了那么多年的黄鳝泥鳅，没想到，还要经过这么多的讲究，才能吃得到美味的黄鳝泥鳅。“要做一桌好菜，土生土长的食材和调料最重要！”韩金对我们说，他家厨房里的辣椒面是石窝子里手工舂出来的，泡菜是自家坛子里腌制的，就连用的小葱子，也是后院菜地里的自家种的。我的乖乖，原来，要吃点美食，得淘这么多的神！

客人

冒着要长肉的危险，原本有些怕辣的我，使起劲地在吃那盆水煮泥鳅。“咦，这水煮泥鳅咋个长得也像是黄鳝喃？”大厨韩金说话了：“姐，你看仔细点，黄鳝咋可能有泥鳅尾巴？”我定睛一看，果然！但是，在我的印象中，泥鳅都是整条整条的吃哒？韩金又说了：“那是因为你吃的泥鳅个儿小嘛！”水煮泥鳅里还加了点竹笋子，素菜有些少，我把作调料的泡青菜都吃了，就问韩金：“你这水煮泥鳅里咋过不多加点素菜呢？”韩金瞄了我一眼，不屑地说：“素菜又不值几个钱，加多了，泥鳅就不好吃了！我前几年在江油城里做厨，有的外地游客来吃水煮泥鳅，他们吃了后，就加魔芋凉粉等素菜，后来，还有不少外地回头客来吃这道水煮泥鳅呢！”

锅边馍馍

   很快，韩金的媳妇做的那道锅边馍馍也上了桌，吃起来，软软的、香香的，一下子冲走了刚才的麻辣味，胃子感觉到真舒适。韩金说，安州御鳝泥鳅就是6月底开业，12月歇业，因为到了12月冬天，野生的黄鳝泥鳅还没长大。在今年开业大酬宾，6月27日起至7月7日，凡活动期间转发此链接图片并集赞满88个，到店消费均可享受8折优惠，集赞满108个到店消费享受7优惠，集赞满128个到店消费享受6折优惠！咨询电话: 13881179338（柳潇文  周耘 图）