猪肉价格为何上演“撑杆跳”—— 来自我市当前生猪市场的调查

       近一个多月以来，猪肉价格上演“撑杆跳”，节节攀高。四川省商务厅发布的最新市场监测信息表明，目前四川的猪肉市场价格已经刷新了2008年的历史高位，创下新高。夏季本是猪肉消费淡季，近期猪肉价格却逆势上涨，这是什么原因造成的？应该如何看待此次涨价，又该如何应对呢？记者就此进行了市场调查。
 

       逆势上涨
       猪肉价格创下新高
       夏季本是猪肉消费淡季，但进入6月以来，我市猪肉价格却逆势上涨节节攀升。据市物价局最新市场监测数据显示，绵阳城区的猪肉批发价格已达到了26元/公斤，创下了新高。
       记者6月30日在大西门市场了解到，这里的排骨价格为32元/公斤，五花肉30元/公斤，前臀尖31元/公斤，后臀尖33元/公斤。一些摊主告诉记者，猪肉涨价后，买猪肉的顾客明显少了很多，很多市民宁愿选择40元/公斤的牛肉或者价格便宜点的鱼肉。
       一位来买肉的市民给记者算了一笔账，平时他们四口之家一月买10公斤猪肉，按5月份25元/公斤的价格计算，一个月花费250元。按目前的猪肉价格，一个月则需要多支出70元。“价格涨了，加之天气比较热，就干脆改买鱼吃了。”
       猪肉价格攀升不仅让养殖户尝到了甜头，也增加了他们的养殖信心。“现在生猪的上门收购价比2008年足足翻了一倍还多。”涪城区金峰镇个体养殖户李正沛说，他正准备扩大养殖规模。
       猪肉价格攀升也让不少生猪养殖大户同样有了底气。三台县刘营青龙生猪专业养殖合作社有200多户养殖户，常年存栏生猪3万多头。合作社有关负责人告诉记者：“现在每头毛猪基本都能净赚500元以上。”
       不过，一些曾经因肉价大涨大落而吃过亏的养殖户多少有些忧虑。“现在猪肉价格高了，不少人都会一哄而上去养猪，等到猪养多了，猪肉价格肯定又要大跌，到时不少农民又会吃大亏。”记者了解到，有的养殖户担心错过这个黄金销售季节，准备将还不到出栏时候的猪卖掉。
       从事生猪养殖与饲料生产的四川恒力通公司业务主管殷文仲表示，虽然目前养猪利润很可观，但价格基本上已经达到高位，如果市场出现波动，价格很可能有较大幅度下滑。
 

       供应短缺
       推动猪肉价格上涨
       今年猪肉价格为啥涨得如此厉害？据市农业局有关人士分析，主要原因还是供给减少。
       2007年，国家为了鼓励生猪发展，制定了一系列扶持政策，使得大量社会资本涌入，导致2008年生猪存栏量陡增。2009年春节过后，进入生猪价格的正常调整期，但存栏数量激增，使得下滑趋势进一步加剧，正常年份春节过后两三个月的调整期，一直延续到6月中旬。2009年国庆过后，猪价进入震荡阶段，部分游资开始退出，或者减少存栏量。随着前期存栏量逐步释放，2010年春节过后，猪价又一次进入下跌态势，一直延续到6月下旬。社会资本基本撤出了，养殖户的补栏也更加谨慎。两个效应叠加，导致当前存栏数量的锐减。
       同时，根据传统养殖习惯，每年6、7月份是生猪出栏的淡季，大部分生猪还达不到出栏要求，这在一定程度上也减少了供应量。殷文仲告诉记者，现在销售的生猪是去年12月底到今年1月份投栏的，由于去年的生猪价格低迷，所以今年就减少了生猪的投放，“我们现在虽然有6000多头的存栏量，但达到出栏量的只占五分之一。”
       除了供应量阶段性偏紧外，人力和饲料成本上涨也是拉高猪肉价格的一大原因。据了解，玉米在猪饲料中占60%的比例，但玉米的价格已从一年前的1.75元/公斤涨到了2.2元/公斤，仅此一项，每头猪的养殖成本就要增加122元。一家饲料公司的业务员徐先生告诉记者，目前由于饲料原材料价格上涨，饲料的销量减少了三分之一。这表明生猪的存栏量比去年大幅减少，生猪市场供应仍会短缺。
       而规模养殖场的人力成本也大幅攀升。殷文仲说：“以前养殖场雇一个人一天就30元，现在一天50元还留不住人。工资低了，三天两头都在换人。”而汽、柴油价格持续上涨导致运输费用增加，也在一定程度上抬高了猪肉价格。
 

       稳定市场
       防止肉价大起大落
       “大涨之后必大跌，大跌之后必大涨”。这个价格怪圈很大程度上制约了生猪产业的持续健康发展。如何稳定生猪市场，成为生猪养殖产业当前的一道难题。如何破解这道难题呢？在记者采访中，业内专家提出了一些针对性的建议。
       一是进一步加强市场监测和调研，加强对养殖业生产形势的分析和走势预测。根据猪肉价格市场的变化，密切跟踪市场，加强市场预警，及时向市场发布信息，引导生产和消费。指导养殖场户合理调整养殖结构，规避市场风险，防止生猪养殖业大起大落。
       二是鼓励标准化规模饲养。规模化标准化养殖可以产生规模效益，方便疫病预防，易于管理。近年来，我市规模化养殖发展较快，目前，上规模的生猪养殖专业合作社已达数十家，但还不能适应市场的需求与养殖业的发展要求。
       三是引导有关保险机构到农村，为生猪养殖户办理商业保险，帮助养殖户化解生猪疫病风险，保障养殖户利益。
       四是帮助养殖户做好生猪防疫工作，推广使用新型疫苗，坚决杜绝生猪疫病的发生和流行，解决养殖户的后顾之忧，避免出现因疫病导致猪肉价格猛涨的情况。
       五是加强对猪肉市场的监管，严厉打击借机哄抬价格、囤积居奇、牟取暴利等价格违法行为。