一是抓组织培训,规范行业行为。春节前,上新乡政府、西平食药监所都组织农村厨师进行技能培训。农村厨师技能培训包括理论和实操,旨在通过组织培训的方式,规范行业行为,提高农村厨师的理论和实际操作能力,在春节“坝坝宴”高发期预防群体性中毒事件的发生。
二是抓宴席报备,实行备案制度。为规范农村家庭自办宴席行为,有效预防群体性食物中毒和其他食品安全事件发生,对超过100人参与宴席,则严格实行农村家庭自办宴席备案管理制度,主办者需在举办宴席前2天将菜单、举办地点、参加人数等向乡食安办所申报,并签订食品安全承诺书。
三是抓督查监管,确保宴席安全。在宴席主办者向乡食安办申报后,西平食药所将核查农村厨师健康证明和是否具有食药所颁发的流动厨师培训证;现场检查“坝坝宴”举办场所环境是否良好,是否远离污染,菜源、菜品等是否安全;对“坝坝宴”承办者和操作人员宣传食品安全法,确保宴席安全。(谢细历)
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