安州区市场监管局召开酱腌菜食品生产企业培训暨主体责任落实约谈会

 为切实提升酱腌菜生产企业质量安全管理水平，筑牢食品安全防线，2025年3月31日，安州区市场监管局组织召开酱腌菜食品生产企业质量安全检验指标专题培训暨主体责任落实约谈会议。全区13家酱腌菜生产企业负责人、食品安全总监共计26人参加。

会议指出，当前辖区酱腌菜行业存在三大突出问题：一是近年来食品安全相关国家标准更新快，政策多，部分企业未及时掌握到新的标准变化，对企业生产带来困扰；二是原料验收把关不严，存在采购无合格证明文件的原辅料现象；三是出厂检验流于形式，近三年监督抽检发现二氧化硫残留超标、菌落总数不合格等问题占比较高。

会议强调，企业必须严格落实食品安全主体责任：一要建立"日管控、周排查、月调度"机制，重点整改原料验收台账不全、生产过程记录缺失等6类共性问题；二要强化检验能力建设，企业自检覆盖率必须达到100%，对亚硝酸盐等关键指标要开展每日快检；三要规范标签标识管理，企业需结合新版《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718—2025）和《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050—2025）进行认真学习研究，对不符合食品标签通则的标识标签立即进行整改。

会议要求，即日起开展酱腌菜专项整治行动，重点检查原料采购索证索票、生产厂区环境控制、生产工艺流程、持续保持获证条件、食品添加剂使用、出厂检验记录等内容。对整改不到位企业依法立案查处，情节严重的列入失信联合惩戒名单。

会议现场通过多媒体教学方式，重点解读了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）修订要点，帮助企业准确掌握"不得超范围使用苯甲酸"等6项核心管控要求，为产品合规生产提供技术支撑。下一步，安州区市场监管局将通过"培训+检查+抽检"组合拳，持续规范酱腌菜生产经营行为，确保群众"菜篮子"安全。