三台县共有学校食堂328个，地域分布范围广，食品安全压力大。三台县教体局积极推进学校食堂“明厨亮灶”工程建设，到2018年春季开学，全县公办学校食堂 “明厨亮灶”设备覆盖率达100%，民办幼儿园覆盖率达73%。
为扎实有效地抓好学校食堂监督管理，三台县教体育局充分利用“明厨亮灶”设备，每学期抽调学校食堂监控视频资料，对食材入库验收、食材贮存、食品加工、分餐售餐、清洗消毒、试尝留样、环境卫生、食品添加剂使用等重要关口的时间段视频进行抽查，形成专项通报，督促相关学校就存在的问题立即整改并形成书面报告。同时，县教体局还要求各学区对辖区内学校食堂的监控视频进行不定期抽调，每学期不少于2次，形成书面通报上交县教体局。
县教体局通过对学校食堂监控视频的抽调，极大地扩展了学校食堂监督范围，切实有效地提高了监督效率，增强了管理、从业人员的食品安全风险防范意识，推动了学校食堂管理的常规化、规范化、精细化，筑牢了学校食品安全防线，有效保障全县师生食品安全。（赵 武）
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