盐亭县市场监管局开展食材溯源大摸排

10月27日，盐亭县市场监管局对盐中本部及城北校区学校食堂、小卖部的供货商企业开展了食材溯源大摸排工作。

检查组一行首先查看了学校食堂招标文件、食材供应商资质，然后分组前往乐泉桶装水、国宇商贸、志诚副食、便民肉店、贤中面店、先创蔬菜、加英面粉加工店、鸿达米粉、白条鸡经营部、百安豆腐加工坊等21家供货商进行了现场检查，实地察看企业的物料场所、生产车间、包装车间、成品库等，详细了解产品生产基地的生产资质、卫生环境、仓储存放、产品情况等。对检查中发现的索证索票不齐全、原材料使用过程未隔墙离地存放，设备清洗不彻底、公示信息不完整、食品添加剂使用不规范且未按照“五专”管理等情况，现场提出了整改要求，对设备设施简陋、环境卫生差的米粉供应商，检查组依法取缔其配送资质。

溯源工作结束后，针对检查中发现的问题，检查组立即组织盐中食堂管理人员及食材、食饮品供应企业召开食品溯源交流会。会议要求，一是预包装食品必须提供生产企业营业执照、生产许可证、产品检验合格证明；二是小作坊必须具备营业执照、备案证、健康证、产品检验合格证明，使用食品添加剂的必须建立食品添加剂使用台账，并按规定量精准添加，同时对添加剂实行“五专管理”；三是猪肉、禽肉必须新鲜，观感好，猪源、禽源健康，有动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明以及非洲猪瘟呈阴性的检测证明；四是蔬菜必须新鲜，完整，并有农残、药残检测合格报告，坚决杜绝资质不全、存在安全隐患的相关食品进入学校食堂。

当晚，县市场监管局组织召开盐亭中学2020年秋食品安全培训会，盐亭中学本部及城北校区食堂、小卖部全体工作人员参加了培训。会上，食品生产流通股股长赵刚就小卖部如何规范管理，餐饮股股长邓孝平就食堂如何规范化加工制作，深入浅出地展开了培训，同时要求所有从业人员明确责任，切实增强学校食品安全工作的责任感和紧迫感，进一步规范自身操作，保障师生饮食安全。（盐亭县市场监管局  彭丽佼）