蔬菜是立新镇农业产业的一张名片。近年来，当地在维持传统蔬菜产业的基础上，补强精深加工短板，完善产业链条，增加产品附加值，有力助推了乡村振兴。
在立新镇打虎村的一块农田里，几位农户穿梭其中，忙着采摘茄子。与平日常见的抬手摘茄子不同，这里的农户弯着腰，眼明手捷摘取枝藤间的茄子，不到一分钟，就能拢够一捧。这些个头小巧，大小如帝王蕉的茄子，被称为“一口茄”。每年4月份种下，5月就能开始收获，一直收到10月份。
立新镇打虎村村民赵军说：“我们种这个茄子种了一亩八分地，亩产达到3吨以上，价钱也还可以，值得推广。摘起来也方便，早上起来几个小时就能摘完。”
这些采收的茄子并不直接流向市场，而是先在村上的专合社进行精深加工。经过漂洗、腌制、发酵等流程，历时4个多月，最终加工成开袋即食的酱菜，再打包、装箱进入市场。
何强是立新镇科美蔬菜种植专业合作社理事长，在他这里有一本厚厚的账簿，上面记录着今年以来农户们送来的茄子数量和价格。据了解，7厘米以下的一口茄，收购价为2元一斤，超出7厘米的茄子收购价格另计。钱款按月结付，部分农户种植一口茄，月收入能过万。
除了较高的利润外，订单农业的模式也提高了农户种植一口茄的积极性。专合社先与农业公司签下订单，保障资金和销路稳定。随后再与农户签订长期稳定的收购订单。目前一口茄主要销往日本、上海、浙江等地。
三台县立新镇科美蔬菜种植专业合作社理事长何强说：“我们合作社成立于2009年，从事蔬菜种植加工，我们至今发展的农户都是先销再种植，先示范，再带动，我们每年收购蔬菜大概是3000多吨，通过我们合作社加工，再销售，其中销售额达2000余万元。下一步打算把高端蔬菜做得更好，带动更多的农户，农民销售困难的蔬菜都可以通过我们合作社精加工、包装，销售出去。”
为推动蔬菜产业的“产、加、销”一体化经营，专合社还将与更多的农户建立合作关系，加快蔬菜规模化、规范化种植。同时，加大研发投入，研制出新品种，提高市场竞争力。（余思怡）
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