春节不打烊，一碗西屏獭兔米粉调出幸福的味道

今年春节，位于江油市花园路的海鲜馄饨餐饮店依然不打烊，从2020年10月该店铺开业，这种情况已经持续了4年。

近期，绵阳市首次服务特色产业发展的专项职业技能竞赛——绵阳米粉职业技能大赛举行，江油市参赛选手赖建荣获三等奖，而他的另一个身份，便是海鲜馄饨餐饮店老板。

早上4点半，当多数人还在睡梦中时，赖建就开始了一天的忙碌，熬汤、泡粉、切小料，这些看似简单的工作，却构成了他的人生。进入厨师行业后，赖建便开始在绵阳各地研究学习地方特色绵阳米粉，2020年开了一家属于自己的绵阳米粉店，把绵阳米粉发扬光大一直是他的追求。

早上八点多，海鲜馄饨店里已经挤满了食客，一碗热气腾腾的米粉足以驱散冬日身体的寒冷，该店所使用的菜籽油是江油本地的菜籽榨油，具有独特的清香，所有汤底都是用母鸡或西屏獭兔加上秘制调料熬制四个多小时，臊子也是当天现做，这是该店能在米粉店众多的花园路上依旧火爆的关键原因之一。

住在附近的居民杨先君夫妇每天早上都要来嗦一碗粉，对这里的味道赞不绝口：“从他开店起，我们便在这里吃了三年，味道弄得巴适，米粉又不融不断，口舌生香。我们两口子一起来吃，满满的幸福味道。”

提到绵阳米粉职业技能大赛，赖建仍难掩激动之情。一个偶然机会，他得知江油市人社局正在选拔队员参加这一赛事，为了检验自己米粉的味道是否能得到广泛认可，他毅然报了名，并顺利通过了选拔。

比赛需要选手制作出传统的绵阳米粉和创新性的绵阳米粉，为了获得好的名次，赖建足足准备了四个月，在绵阳及川内知名米粉店进行考察，只为调制出适合更多人口味的类型。

比赛现场，30名来自绵阳各地的选手同台竞技，作为本次年龄最小的参赛选手，心情十分紧张，但也十分期待，在比赛中，他看到了各位选手对米粉的创新，部分米粉的吃法以及盛米粉的容器也让他深受启发。

在创新性菜品的制作上，他把目光放在了江油本地，选择了具有江油地方特色的西屏獭兔作为熬制汤底的主要食材，再加上山珍，制作汤和浇头，加以绵阳鲜细米粉，作出口感丝滑、营养美味的早餐组合，获得了评委的认可。

赖建说：“这次绵阳米粉技能大赛是我职业工作的一种展示，更是一个提高的平台，让我见识到选手们精湛手艺和米粉制作思路。未来我将继续深耕绵阳米粉，创作出更多适合大众的口味，让更多人爱上绵阳米粉。”

（文帝、童亮    ）